Définitions
Regardez la définition et tapez le mot qui correspond, puis appuyez sur « Vérifier ». Si un adjectif apparaît, il est donné sous sa forme de base au masculin. Si un nom apparaît, mettez l’article défini qui correspond.
Question 1. Technique de cuisson à basse température dans un sac hermétique (nom)
Question 2. Arôme concentré extrait de poissons ou de crustacés (nom)
Question 3. Disposition esthétique des aliments dans l'assiette (nom)
Question 4. Concentration d'un liquide par évaporation pour intensifier la saveur (nom)
Question 5. Préparation liquide pour attendrir et parfumer les aliments (nom)
Question 6. Sauce mousseuse à base de jaunes d'œufs et de vin ou de liqueur (nom)
Question 7. Séparer un liquide de ses impuretés ou de ses sédiments (verbe)
Question 8. Mélange de farine et de matière grasse utilisé pour épaissir les sauces (nom)
Question 9. Coupe fine et allongée des légumes (nom)
Question 10. Passoire fine utilisée pour filtrer les sauces ou les soupes (nom)